Selecciona tus opciones de preferencia para cada paso y disfruta de una experiencia única, con una muestra de nuestra cocina de autor, en un formato especial para quienes disponen de tiempo limitado para la hora de almuerzo
ENTRADAS ( a elección) 1.Quinoa & stracciatella: stracciatella de cabra, quinoa, melocotones grillados 2. Tataki salad: atún o trucha, lechuga romana, cebolla blanca, huevo de codorniz, alcaparras, vinagreta de cashews 3. Ceviche amazónico: pesca del día, langostinos, leche de tigre y cocona, palta 4. Tiradito 2020: crustáceos y pescado del día, cremas ácidas, gazpacho de almendras, uvas verdes 5.Causa escabechada: tartare de trucha, escabeche cítrico, encurtidos 6. Steak Tartare: salsa VT, yema inyectada, pan cristal FONDOS (a elección) 1. Gnocchi y castañas: gnocchi, tomates orgánicos, castañas 2. Arroz tapado: arroz estilo socarrat, pulpo, navajas, chalaquita de ají charapita 3.Conchas y vongoles: conchas brasa, pasta larga, caldo de vongoles, rocoto, oliva, parmesano 4. Paiche y cecina: paiche asado, jugos de sudado selvático, palmitos, arroz con cecina y coco 5. Baby chicken: 1/2 pollito bb a baja temperatura, demi glace, puré de tubérculos, verdes y rabanitos 6. Lomo saltado: vegetales al wok, jugos de saltado, yuca crocante, huevo de codorniz POSTRES (a elección) 1.Coco lima: mousse de coco, lima, helado de té verde 2. Chirimoya y granada: texturas de chirimoya, manjar, granada frozen 3. Torrija: brioche y suspiro, helado de vainilla y pimienta, velo de miel 4. Helados y sorbetes: consultar con el personal de atención