Prix Fixe
Qué haremos
Selecciona tus opciones de preferencia para cada paso y disfruta de una experiencia única, con una muestra de nuestra cocina de autor, en un formato especial para quienes disponen de tiempo limitado para la hora de almuerzo
Qué incluye
ENTRADAS ( a elección) 1.Quinoa & stracciatella: stracciatella de cabra, quinoa, melocotones grillados 2. Tataki salad: atún o trucha, lechuga romana, cebolla blanca, huevo de codorniz, alcaparras, vinagreta de cashews 3. Ceviche amazónico: pesca del día, langostinos, leche de tigre y cocona, palta 4. Tiradito 2020: crustáceos y pescado del día, cremas ácidas, gazpacho de almendras, uvas verdes 5.Causa escabechada: tartare de trucha, escabeche cítrico, encurtidos 6. Steak Tartare: salsa VT, yema inyectada, pan cristal FONDOS (a elección) 1. Gnocchi y castañas: gnocchi, tomates orgánicos, castañas 2. Arroz tapado: arroz estilo socarrat, pulpo, navajas, chalaquita de ají charapita 3.Conchas y vongoles: conchas brasa, pasta larga, caldo de vongoles, rocoto, oliva, parmesano 4. Paiche y cecina: paiche asado, jugos de sudado selvático, palmitos, arroz con cecina y coco 5. Baby chicken: 1/2 pollito bb a baja temperatura, demi glace, puré de tubérculos, verdes y rabanitos 6. Lomo saltado: vegetales al wok, jugos de saltado, yuca crocante, huevo de codorniz POSTRES (a elección) 1.Coco lima: mousse de coco, lima, helado de té verde 2. Chirimoya y granada: texturas de chirimoya, manjar, granada frozen 3. Torrija: brioche y suspiro, helado de vainilla y pimienta, velo de miel 4. Helados y sorbetes: consultar con el personal de atención