CARTA FAUSTINA CAMPESTRE
What will we do?
We will serve the usual dishes in a space surrounded by nature and countryside, in respect and in accordance with our roots and the recipes of our ancestors. This 3-course lunch will allow you to know the origin of the flavors inherited generation after generation in the company of the countryside in Cusco.
What's included?
Elegir 1 plato entre las opciones: ENTRADA: -Tamal de choclo (Pastel de choclo relleno de lomo fino con zarza criolla al estilo de la casa) -Ensalada Faustina (Con hinojo, palta, orejones, pasas, tostadas, bombitas de quinua con cashew, semillas de calabaza con relleno de miel y maracuyá.) -Patasca (Sustanciosa y nutritiva sopa de mote, lengua y patita de vaca ideal para combatir el frío) -Crema de olluco (Servido con cabello de angel y vegetales bebé) FONDOS: -Crocante de trucha (Filete de trucha en costra de tres quinuas con vegetales grillados, salsa de maracuyá y puré de sachatomate con caya (papa seca andina)) -Pollito chacrero (Crocante pollito de chacra cocinado a la piedra, a las finas hierbas con papitas al horno y ensalada) -Lomo saltado ( Grillado a la piedra y salteado con papas fritas) -Coca Nostra tagliatteles (La hoja sagrada en una cremosa salsa con ajo, aceite de oliva y queso andino acompañado de suculentos trozos flambeados de lomo fino de alpaca) -Rollo de plátano amazónico (Con chía, cesina, cocona flambeada en compañía de zarsa de ají amazónico) -Ñoquis de eucalipto con pato (Tierno magre de pato en salsa dulce de chancaca y especias andinas en compañía de ñoquis de eucalipto) POSTRES: -Eterna juventud (Ancestral gelatina de patita de vaca sobre una base de pudding De cacao orgánico coronado con praliné de café) -Valentina (Bizcocho de chocolate orgánico con aceite de Sacha inchi y nueces, en 4 capas de chocolate belga) -Creme brulee de tarwi BEBIDAS CALIENTES: -Matemático (Con chancapiedra, granada, cola de caballo y limón) -Florecer (Con pétalos de rosa, lavanda, pensamiento, romero y manzanilla) -Correcaminos (Con mandarina, hierba buena, kión y coca) -Cariñoso (Panti, eucalipto, tomillo, kión y cúrcuma) BEBIDAS FRÍAS: -Chicha morada -Té helado de kombucha -Chicha de jora
Special considerations
En caso de alergias y restricciones alimentarias por favor contactarnos. Contamos con opciones vegetarianas y veganas. Grupos mínimo de 4 personas